五千年(敝帚自珍)

主题:治大国如烹小鲜 -- otto

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家园 对阿

历史书上有些残杀的方法就是“烹”,都认为是大锅大鼎水煮。“沐猴而冠”就换来一个字“烹”。同时代的郦食其好像也是烹了。很大的可能不是大锅大鼎油炸,因为更可能是叫做“炮”

印象里烹后面一般跟着“煮”,或者“烹茶”,至少也是很多水。貌似也是煮,因为泡茶应该是明朝的。

不过类似的词儿,“炖”“熬”“汆”有什么区别、在先秦时代有没有这些个概念呢?

那么水煮鱼有什么需要注意的呢?显然不是翻炒翻烂,而是可能煮烂吧。换句话说,就是注意分寸注意火候。可是煮烂了又怎样,肉烂在锅里还能做羹汤嘛

真正诡异的在于,‘“治大国若烹小鲜”无论是在说火候还是在说反复,和后面的鬼神啥的,似乎没有什么关系。看后一篇,“大锅下流”,中心思想一致;前一篇,“莫若啬”至少也是一个逻辑链条上的。唯独这个“烹小鲜”没头没脑

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