主题：【原创】养生漫谈：从分子层面、复杂系统理论到反脆弱哲学 -- 钓者任公子

我们身体能够利用的能源有三大类，碳水化合物、脂肪和蛋白质。但是，碳水对我们的吸引力却是从头到脚，从身到心的。

我们的味蕾可以感受到甜、咸、鲜、酸、苦，所谓五味。最近还发现了，我们的舌头上有感知脂肪的味蕾。对于舌尖上的中国人民，味蕾一定是相当丰富的。

注意到现在全国人民吃川菜，但辣味并不通过味蕾来感受的，它只是通过辣椒素对舌头产生一种痛和热的感觉。（此处不谈辣上瘾）

研究发现，对于甜味来说，它的受体不受限于舌头，而是遍布全身，包括鼻粘膜，呼吸系统，肠，胰腺甚至精子，都能感知甜味。这是其它味道所没有的。另外，甜味与内源性大麻素相互作用，让人更High,这也是其它味道所没有的。有研究表明，老鼠对糖上瘾的反应与对毒品的反应类似。因此糖对人全身心的吸引力更易造成人的肥胖和二型糖尿病。

在另一个维度，即从时间的维度来看，亿万年来，生命首先找到了葡萄糖这个分子来供能。这首先可以从细菌来看，大部分细菌能利用葡萄糖供能，而没法利用其它，说明在进化的开始阶段，就生命已找到这种供能解决方案。这是一种亿万年行之有效的方案。

随着进化，生命找到了更多的宏能源的利用方法，（脂肪与蛋白质），实现了高效的有氧呼吸。但是，只有糖才能通过酵解，实现无氧呼吸，可见血糖的重要性。

最后，对于进化到人与灵长类的区分时，我们面临一个选择，到底是“头脑简单、四肢发达”还是“头脑发达、四肢简单”，人类明显选择了后者。通过基因研究，发现人类中大脑的糖转运蛋白与肌肉中的转运蛋白（两者是不同的）之比，远高于其它灵长类。这意味着在同等获取能量的前提下，我们供应更多的能量给脑袋，而不是肌肉。但是，为什么女生们还是比较喜欢“金刚”呢？

因此，不奇怪，在进化过程中，全身的所有器官，乃至更上层次的神经系统及大脑，都将对糖有一定依赖。

甜蜜，不仅是能量，还是一种幸福的感觉。

参考文献：

Lee, Allen A.; Owyang, Chung. 2017. "Sugars, Sweet Taste Receptors, and Brain Responses." Nutrients 9, no. 7: 653.