五千年(敝帚自珍)

主题:说粽子 -- 胡里糊涂

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家园 粽叶大概决定了南北方粽子的优劣

北方粽子的粽叶种类受到限制,只能由小小竹叶包出小粽子,里面顶多放些红枣、蜜枣,这些年也能放些肉块,但肉的尺寸有限,且因为怕吃起来腻,往往是放一块廋肉,这样又吃起来感觉柴。

南方粽子大,往往用芭蕉叶、荷叶包出大粽子,随着体积增大,内容也就更丰富了,肉往往是大块大块半肥瘦的,加上吸油的绿豆等物,绿豆吸足了油,粽子滋味儿更香。按说北方也有荷叶,但也许我孤陋寡闻,在北方我从未吃过荷叶包的、放绿豆的大粽子。

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