五千年(敝帚自珍)

主题:萝卜 -- 燕人

共:💬86 🌺246
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 确实不易

前两天听我老婆说,墨尔本的Dinner By Heston Bluementhal 已经倒闭了,这个是英国著名的Fat Duck开的分店。

倒闭的原因有点搞笑,这个餐馆被员工告,说是超时工作没有给超时的补贴,几年下来欠了好几百万,然后年初疫情一来,就顺势倒闭结业了。

做高端的餐饮不容易,以前看报纸的饮食版,说以墨尔本的人口计算,大概就只能支撑3家高端的餐馆。

说回万寿宫,以前蔡澜的游记有写过他们的老板,姓刘,介绍过他的成功秘诀,说是把足够的股份让给主厨,这样主厨就不会在食材上偷工减料,同样也要给侍者领班一些股份,加上小费共享,这样他们会更加尽心地服务客人。这个做法,是有点股权设计的意味了。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河