五千年(敝帚自珍)

主题:姜和“五荤” -- 燕人

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家园 实话实说

西班牙,意大利和法国南部的沿地中海地区都有类似这种大蒜和鳀鱼制作的蘸酱.这个小鱼anchovy是盐腌透的,咸而且腥气,不是人人都能吃得惯的东西。做这种蘸酱要放很多橄榄油,最后的成品蒜味并不重,和北方人就蒜瓣吃面条的架势差得远了。

除了欧洲地中海沿岸地区有用生蒜做酱汁原料的,西北欧洲基本不吃生蒜。

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