五千年(敝帚自珍)

主题:谈谈粤菜 -- 燕人

共:💬113 🌺381
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 好像都不算吧?起码盆子不大

燕人兄你说的都是普通菜式,燕窝鱼翅无非饭前汤,鲍鱼就下饭菜。白切鸡呀盐焗鸡呀鱼头呀什么的都是家常菜,松鼠鱼麻烦点,也很常见。乳猪烧鸭什么的,烧鸭还好点,反正乳猪经常是怎么上来的怎么下去。

近来最有气派的菜可能是生鱼片了,拿个大盆子,放一盘冰,插上真真假假的花草树木亭台楼阁,摆两个海螺牡蛎,几片金枪鱼北极贝象拨蚌之类的,干冰一放,开水一倒,仙雾缭绕的,很有毛氛,绝对符合葡萄河友说的贵而不惠,场面恢宏,很有大菜的潜质。只是,这个东西做起来还是很简单的,也算不上大菜。

好像真的粤菜没大菜。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河