甘蓝
圆白菜适合泡盐水酸菜，相对脆嫩而且白菜气小。饺子亦然。
常见的吃法是普通甘蓝焯水后和粉丝凉拌。紫色甘蓝切丝后和佐食凉面。
不过现在最常见的是酸甜白菜。切丝或者切丁之后盐渍，同姜片一起浸入糖醋水泡成。最早是冷面和米皮里见，后来连煎饼和卷饼都有了，有些地方甚至以此为特色。
包菜
之前一直把原生菜叫手撕包菜，看来把品种弄错了。
大头菜
大头菜是同科不同种，冷面的配菜里很常见。不过卷心菜泡制的也挺像的。
🙂干锅手撕包菜 2 菜根谭 字79 2021-05-21 22:55:12
😁餐桌上可解油腻 燕人 字78 2021-05-22 02:39:11
🙂也是，你说得对！ 1 真历啊 字27 2021-05-22 02:03:19
🙂一直叫圆白菜
🙂北京就叫圆白菜 1 桥上 字0 2021-05-22 01:41:48
🙂西北人 燕人 字67 2021-05-21 15:14:10
🙂河北人 1 月之回忆 字6 2021-05-21 22:25:05
🙂粉条炒卷心菜，我每周必做 2 很高兴 字163 2021-05-21 12:53:21
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