主题：【原创】洋葱杂谈（1）——他乡遇故知 -- 奔波儿

在法国工作的时候，和朋友在一个小巷子里合租了一栋小房子，前院还有一栋稍大的房子，是房东老俩口儿住。

老俩口都已退休，喜欢热闹，家里经常有亲戚朋友来访，而房东太太喜欢烹饪，时不时就把我们喊过去一起大快朵颐。我至今记得刚搬进去的头一晚，被老俩口儿喊去吃晚饭，作陪的还有两位老太太。那一夜，靠着一本英法词典和十年前学过的法语，陪着四位老人家一直聊到深夜，具体是啥话题，现在想不起了，只记得喝了不少酒。

在房东家那儿，我品过各式各样的白兰地（Brandy）、香槟大区的香槟酒（Champagne）、勃艮第和波尔多的红葡萄酒（Vin Rouge）、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒（Vin Rosé）、阿尔萨斯的白葡萄酒（Vin Blanc），尝过法式煎饼、焗蜗牛、豆焖肉、马赛鱼汤以及花样繁多的奶酪（Fromage）。可以说，房东太太让我彻底改变了对于西餐的看法。某天，老太太心情不错，看我也是孺子可教，便手把手教了一道家常菜——洋葱汤（Soupe à L'Oignon）。

直接上菜谱：

1）白洋葱切丝，再来点蒜，也切碎。

2）黄油下锅，融了以后，下洋葱丝，转小火，反复煸炒。

3）大约十多分钟，一直到洋葱丝颜色变成焦褐色，成烂泥状。这是最考验耐性，也是最重要的一步。

4）下蒜末炒香，再加白兰地。

5）倒入清水，大火煮开。

6）加盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟左右。

最后，吃的时候，一定得配法国长棍（Baguette），蒜香的更妙！