五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:各国伪餐 -- 宝特勤

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家园 Gumbo是路易斯安娜的州菜

啥都可以往里放,说是乱炖没错。

说到汤,中国大多是清汤,老外第一次见到像水一样流动度的汤,很难和soup联系起来。Gumbo也是浓汤,他的特点在于面粉和脂肪一起加热产生的味道和颜色,可以从炸薯条和炒糖色来理解。调味上怎么来都行,也不是非辣不可,cajun和creolo也不一样。

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