主题：【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿

萨拉托加泉（Saratoga Springs）是美国纽约州中西部的一个小镇，以拥有诸多颇具疗养效果的温泉而著名，十九世纪以来，就是纽约市民度假的首选地之一。旅游业的繁盛，也带动了当地的餐饮行业。

这天，一个名为“月亮湖餐馆”（Moon's Lake House）的餐厅来了位难缠的客人，他点了份炸薯条，却拒绝付账，理由是薯条切得太厚了。好吧，当值厨师乔治·斯派克（George Speck）重新又做了一份端上来，可这位客人依旧觉得太厚；再做一份，依旧说厚；再做，还是不满意。好脾气的乔治彻底怒了，心说“没有这么玩人的，想吃霸王餐直接说嘛。”

这一次，乔治干脆不切条了，而是切成纸片般薄的土豆片，炸好后撒上盐，再次端给客人。片太薄了，叉子根本叉不起来，客人干脆直接上手，吃了几口，直竖大拇指。旁边看了半天热闹的食客见状，纷纷要求也上这种炸土豆片，吃过以后，个个赞不绝口。从此之后，炸薯片成了月亮湖餐厅的招牌菜。乔治索性自己开了家餐厅，主打炸薯片，赚得盆满钵溢。不多久，炸薯片很快就走出了小镇，并风靡了整个新英格兰地区。1920年，土豆削皮机的发明，使炸薯片的大规模工厂化生产成为可能，推动了这种消闲食品在全美的流行，并逐渐走向世界。现而今，薯片虽然已被冠以“垃圾食品”的污名，但仍然拥有数以亿计的忠实拥趸，

在英国，薯片如果是直接由土豆切成的，称之为“Potato Chip”，但如果是在油煎之前由土豆泥压制成型，则称之为“Potato Crisp”。在超市里，除了土豆片，还有玉米片、米片以及木薯片的一拨儿山寨弟兄。普通英国人的午餐，常常是一包薯片+一块三明治。前一阵子，因为供应链的问题，英国出现了薯片荒，货架上的薯片只要一出现，很快就被抢购一空，后来的客人只能徒呼奈何。