五千年(敝帚自珍)

主题:人艰不拆讲笑话之五 2021年新楼 -- 骨头龙

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家园 有位上海宁说食堂里的师傅是大菜师傅,而且好牌面也只叫小菜——

“上海话里的“大菜”指的是酒席菜,一般家里不会做,不容易做,吃不到或贵重不会经常吃的菜。“大菜师傅”则指的是会做酒席的厨师,特别是主厨。”

“至于说把西餐当成是“大菜”,只好说是外地乡下人不拎市面,不懂上海话的精妙,又崇洋媚外,以致胡编乱造。””

转载源自一位热爱上海的老上海人

河里反对他的——上海宁说食堂里的师傅是大菜师傅,而且好牌面也只叫小菜——

“ 2021-12-04 04:00:21 9

杰瑞

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从六品上:奉议郎|振威校尉

注册:2008-03-24

家园短信 趋加追订屏蔽

🙂上海话没有这个意思

大灶上做的是大菜,小灶上做的是小菜,所以食堂里的师傅也叫大菜师傅。台湾电影饮食男女里,圆山饭店的主厨朱师傅,做的家宴何等的牌面,那也叫做几样小菜

9 帖:4683255 复 4683123 跟 1”

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