主题：菜饭，西班牙大锅炖饭Paella 和意大利烩饭Risotto -- 燕人

我给他（皖南人）解释了北方的小米指的是黄色的（粟），他恍然大悟的说，”啊，是喂鱼的那个啊！“把我气个半死。我很爱喝小米粥。北方说谷子，就是指小米的植株。在南方据说指的是稻子。其实即使在河南河北山东的华北平原地区，在解放前，相当多的地方都是以小米为主食的，所以有”小米加步枪“的说法。建国初的大修水利才普及了小麦替代小米成为第一主食（小麦生长期短，可以和玉米间作达到一年两熟，同时带动了玉米的普及），小米退居杂粮。山西、陕西灌溉条件更差，普及小麦做主食估计还要晚。小米比小麦的好处是耐旱，对土地肥力要求不高，坏处是生长期长，产量低。小麦普及期似乎也是一个人口膨胀期。北方还有一种不太常见的黏米（黍），和小米放一起我看不出区别，可以磨面做黏糕（黄色），我小时候很偶尔吃到。后来就看不到了，黏糕都成了南方糯米做的（白色）。

另一个浙江（永康）同学也提到过公粮交早稻的事。但是我不确定早稻和晚稻就是概念上的籼米和粳米。前者是种植时间区分的。后者我一直以为是不同的种，基因不一样。