主题：【原创】久违的粉蒸鱼 -- 奔波儿
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复 应该不是
我大河北的雪里蕻是咸菜。与你大广东的咸酸菜（在华人店中有售）用的是同种不同类的芥菜。
江南那边的雪里蕻有晒干的产品，叫做霉干菜。与广东的梅菜的区别在于芥菜种类不同，而且是干品，没有梅菜那么咸湿。
四川的酸菜（外地多见做酸菜鱼）也是芥菜。我认为与广东的芥菜也是不同的。四川芥菜除了根用品种（榨菜原料），还有叶用的。叶用四川芥菜除去酸菜，还有两个更著名产品：宜宾芽菜和南充冬菜。都是川菜的好味原料。
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🙂那松花蛋大概是夏天做的 1 大眼 字151 2022-01-23 15:08:00
🙂应该不是 4 懒厨 字214 2022-01-19 23:01:12
🙂大白菜的酸菜吧 1 铁手 字0 2022-01-20 22:30:47
🙂你的名字中有个“厨”字，果然见识多
🙂啊？榨菜是芥菜？ 龙牡 字105 2022-01-21 01:25:01
🙂看看榨菜的原生态样子 6 翼德 字107 2022-01-21 02:19:52
🙂广东的梅菜与咸酸菜 3 懒厨 字229 2022-01-20 09:19:08
🙂我接触的梅干菜和雪里红是分开的 3 月之回忆 字766 2022-01-20 08:33:25