主题：英国人圣诞节的食品购物单 -- 燕人

才明白普大夫还是酒中仙😁

2017年英国有市场报告表明伏特加已经超过威士忌，成为英国最流行的烈酒。这个数字后面如果细分的话，我觉得来自俄国和波兰的移民应该贡献了多数的伏特加消费。不过英国新一代消费者的确喜爱伏特加没有任何味道的纯净口感，比味道浓重的白兰地威士忌之类更容易接受，特别适合与可乐和曼越橘汁混合制作鸡尾酒。

伏特加是以谷物尤其是裸麦为原料酿制成酒后，多次蒸馏达到的烈性酒，酒精含量至少３７.５度。它在前沙皇俄国，波兰和波罗的海地区特别流行。俄国人和波兰人就伏特加的发明权还争论不休。有人认为在俄罗斯之外，越来越多的人偏向波兰。有理论解释俄罗斯的冬天寒冷，伏特加可以暖和身体，这与我国北方人喜欢喝老白干是同等的理由。伏特加在西方的流行与冷战有关，尤其对于年轻的叛逆一代，有什么比喝来自共产主义地区的伏特加，气得喝美国波旁威士忌的爱国者老爹直翻白眼，更有趣味？

顺便说下，伏特加这个名字实际上来自俄语，是俄语”水voda,вода“这个词的亲切称呼“小水vodka,водка”。中文中也有类似语境，比方我们喜爱某个事物，我们会加上一个“小”字前缀。欧洲许多蒸馏酒都以“水”作为其名字的一部分，如来自拉丁语的Aquavit生命之水, 法语的eau de vie生命之水。

Smirnoff是英国市场最主流的伏特加品牌，拥有者是一家英国公司。Smirnoff品牌最早于１８６４年在莫斯科开始，目前在世界各地都有生产，产地包括阿根廷，阿尔巴尼亚，意大利，洪都拉斯，菲律宾，英国和美国，是世界上销量最大的伏特加品牌。如上图中的伏特加１升装的价格在２０镑上下。

英国销量增长最快的伏特加品牌是瑞典产的Absolut vodka。７００毫升４０°的Absolut vodka在主流超市可以卖得２０英镑。网店可以降到１４.５镑的水平。德国店里销售的小牌子俄国产伏特加可以做的１１.９９英镑。

英国能拿出手的美食，其实是来自苏格兰，一个是熏鲑鱼，另一个是苏格兰威士忌。威士忌这个名字不受法律保护，世界各国都有生产威士忌，主要生产国苏格兰，美国，爱尔兰，加拿大，日本。在英国威士忌的生产受到政府控制，以保证质量和传统，说到底是为了市场的竞争力。

苏格兰威士忌的原料是主要大麦，先让大麦发芽降解淀粉糖化。大麦发芽后有一个烟熏过程，熏的燃料是苏格兰高地各地所产的不同泥炭，这是苏格兰各威士忌品牌的特色所自。威士忌需要在橡木桶中陈化多年，这是苏格兰威士忌的另外一个特色。单独用发芽大麦制作的苏格兰威士忌叫做"单一麦芽“威士忌，价钱比较贵，是小众市场。大众市场的苏格兰威士忌是混合型，即用单一麦芽的威士忌与其他谷物（或者未曾发芽的大麦）原料制造的威士忌混合装瓶。购买威士忌的时候可以注意上面的标签是”single malt"或者“blended”。

如上面这瓶国内比较知名的苏格兰“blended”威士忌品牌１升庄４０°价格可以是１７英镑。

如上图中这瓶５０°７００毫升”single malt"威士忌，价钱是６２英镑。小厂特色产品，价格没商量。

威士忌的另外一个著名产区是美国肯塔基州和田纳西州。早期产品是对苏格兰产品的模仿，但是１９世纪以来开发了以玉米为主料的威士忌。早期产区是肯塔基州的波旁县Bourbon，所以美国威士忌，尽管今天已经不在波旁县生产，还是被统称为波旁威士忌。美国波旁威士忌是用美国产橡木桶陈化的，而且橡木桶内部先烧一下。田纳西的威士忌厂家尤其把威士忌用木炭过滤，这样会产生特有的烟熏味道。

我想国内应该有售这个品牌的田纳西威士忌，如下图。这个品牌的威士忌也用来做美国烧烤酱的原料，因其提供烟熏味道。

７００毫升４０°瓶大致价格３０英镑。