主题：【原创】胡侃陈皮 -- 审度

我现炒现卖啊，自己未曾做过。但自家的李子吃不完，曾做成果酱。道理是一样的，主要利用水果自身的果胶凝结成固体酱。

原料是１.３公斤酸橙，２个柠檬的汁，２.６公斤白糖。

用两升水把酸橙和柠檬汁共煮２小时，或者煮到叉可轻易进入酸橙。捞出橙，水留下。将橙切开，除橙皮外所有果肉果核都返还原锅中，再煮６分钟（原文如此精确）。过滤此汤汁。讲橙皮细切，与汤汁混合，加入白糖，煮开２５分钟。放凉即可凝结。最好放置于玻璃瓶内以便杀菌处理。

Candied citrus peel更简单。切开酸橙（柠檬也可），把内瓤都挖掉，留下橙皮。切成细丝放水中煮５分钟，捞出用清水漂净（去苦味），重新添水煮３０分钟。橙皮捞出来，按１比１比例加白糖到橙皮水，煮白糖融化后加入橙皮再煮３０分钟。放凉后可捞出，烤箱内烘干，可久存。