主题:【原创】百花玉簪 鸳鸯蛋卷 娇艳双拼 -- GraceUSA
慢火细做的菜式不适合我们上班族煮妇。切丁切丝也很费时。所以,我通常会买一块夹心肉,当场就搅成肉茸,回家后分成小包,放冰箱。需要的时候拿出一包,微波解冻,加调料搅成肉馅,然后就可以做很多方便的家常菜:清蒸肉元、肉饼子炖蛋、菜肉馄饨、清炖狮子头、汆丸子汤……
此外,我会在肉馅里加些虾茸或豆腐,这样可使我家的爱肉族少吃肉!
以下三款,摆盘花巧,其实都是从肉馅延伸的做法。
百花玉簪
凑近瞧瞧
刀豆切成5公分左右长,入水氽熟后冲凉待用;虾仁剁泥加绞肉,盐,酒,蛋清,太白粉搅匀。刀豆沾太白粉后镶上虾茸露馅仁,摆涂油的盘中蒸10分钟左右至熟。清鸡汤由盐和胡椒粉调味后,加太白粉勾芡浇于成品上即可。
鸳鸯蛋卷
煎两个蛋饼,凉透,铺上一张紫菜,再把同样的虾茸肉馅均匀铺在紫菜上,对卷起来,摆盘中蒸10分钟左右至熟。稍凉,切片,装盘。
娇艳双拼
参合了豆腐的肉馅煎成小肉饼,再煎个葱花蛋饼,切段,摆盘。
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【原创】百花玉簪 鸳鸯蛋卷 娇艳双拼
😮英雄,就凭您这萝卜花,一准儿西西兵器谱前十。厨师也是拿刀混饭吃的。 水满弓刀 字28 2005-08-17 16:19:23
萝卜花? GraceUSA 字30 2005-08-22 01:36:29
😁您瞧,把萝卜雕成花就不易了,连名儿都改了.什么是工夫,这就是真工夫. 水满弓刀 字30 2005-08-24 11:45:17
送花,送花,第二个菜好熟悉啊,让我想起了小辰光 ^_^ 风满袖 字0 2005-08-17 08:30:46
是这样的, GraceUSA 字88 2005-08-22 01:34:57
😜插一嘴把好话说透了,我只好跟着笑一下 齐若散 字26 2005-08-12 19:20:44
花!看了之后我很有信心。。。 老票 字101 2005-08-10 23:48:31