主题：人艰不拆讲笑话之五 2022年新楼 -- 骨头龙

有一阵我在楼下发现了一家川菜馆子，他们家有一道火爆脆肚。

这脆肚，说白了就是大雁肚，养殖的大雁，肉卖了，剩下的肚，打包给餐馆，成为店里特色菜的原材料。雁肚用小苏打泡，摘洗干净，用开水焯过，控水放着。只待食客来了，便起锅烧油。

店里师傅用的是自贡炒法，汪油大火一锅成菜。切那筷子粗的葱白成寸断，泡姜泡椒，豆瓣酱等，将那雁肚抓腌入味。用菜油火辣辣的一通快炒，用浅口大圆盘子给端过来。

这一盘子脆肚，整个色泽是红白相间，亮润清爽。红的豆瓣和辣椒，白的葱和肚片，雁肚炒成好看的灯窝卷，鲜汁沁出盈盈流淌。

老板家的米饭，也蛮有食欲，是长粳米加了红薯粒、土豆粒焖的金银错，满满一桶打过来，热气滚滚，混合着谷物和根茎的香。饭焖得松散，极易下口，夹着脆脆的雁肚，往嘴里一扒拉，肚子的脆韧与米饭的松软相得益彰，且微微裹着爆炒后的料汁与肉汁。那吃饭的感觉，就像舌头抽着鞭子在催赶嘴巴、牙齿一般。仿佛稍微喂得慢一点，舌头就要暴躁起义了。

葱白在热油的爆炒后，经过余温烘托，也熟得刚好，有着淡淡的焦香，吃起来脆脆甜甜，更胜肉味。吃三两片肚，再吃三两段葱。把茶临风，其喜洋洋者矣！

老板家的饭桶一次可盛冒米饭七碗半，我每回就是那一桶饭＋一圆盘子雁肚全吃光。

吃了两个月饭量越来越大，后来我就绕道而走了，但是忍不住隔着街道远远看他家的店铺，透着门，我似乎都看到了那盘子，那饭桶，那长长的筷子往我嘴巴里探路。我赶紧灰溜溜逃了……