主题：以“新”的名义回归传统 -- 审度

两蒸两酿，可以得6两酒，但是算上酒曲，2斤粮食可以得到1斤酒。

酿酒高粱不是高产品种，比普通高粱贵，一般市价按照3块一斤计算，一斤酒的材料成本是6块。

金门高粱按照台湾的法规规定，必须放置3年，3年后再装瓶。因此我们买到的10年前装瓶的酒，酿造时间至少已经13年了。放置3年不是酒放置不管了，需要搅拌，需要恒温。温度低了，淳化反应太慢，温度高了，淳化速度过快，难免有有害杂质产生。就连搅拌都必须用很低的速度搅拌，因为所有搅拌动能都变成热能被酒吸收了。

国内的普通价格白酒，没有必须陈置3年的规定，通常是勾兑，就是把酒窖中10年，20年，30年的都取一点出来勾兑而成。

无论哪一种，都使得酒厂具有庞大的库存，复杂的管理系统，高昂的财务成本。茅台七蒸八酿，八蒸八酿，使得整个酿造周期长达2年，陈酒管理非常复杂，酒曲使用也更高。我估计茅台酒的酿制成本在20块钱以上。加上酒厂设施的老化摊销，人员成本，窖藏财务成本（20年通胀历史是一个吓死人的数字），茅台酒的成本肯定在300块钱以上。