五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】端午粽香,怀念广式大鲜肉粽和凉粽。自己动手版 -- 听松

共:💬114 🌺518
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 草木灰含碳酸钾,农业上做钾肥用的

中学化学课学过。草木灰水溶液会有很弱的碱性。

碱水用碳酸钠溶液。所以碱水粽与灰水棕并不是一样的。

中国古人的聪明才智是惊人的。我看陕西的菜谱上拉面要用青石水和面。啥是青石水?书后解释,是山上的大青石烧红后扔到清水里得到的。那不就是碳酸钙热解成氧化钙,水和后形成氢氧化钙,水因此是碱性的。如果有苏打可买,则不需这么麻烦。但是在工业苏打出现在市场前,中国人已经发明用碱性水和面的面条制作法了。

通宝推:听松,
全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河