主题：【原创】聊聊烟酒 之 白兰地 -- 孟词宗

干红（le vin rouge） - 直译就是红（葡萄）酒的意思。同样，干白（le vin blanc）- 直译就是白（葡萄）酒的意思。

这里中文翻译加了干（Dry）指的是酿造过程中不加糖。糖可以转化为酒精，提高酒精度，残存的糖会提高酒的甜度，让酒更好喝😁

干红酿造中，一般把葡萄皮核与葡萄汁一起发酵，发酵过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，使酒显出深红色。干白则一般要把葡萄渣过滤掉，直接拿葡萄汁酿造。

不过白兰地的原酒往往是把皮核与葡萄汁一起发酵的。蒸馏的时候可以把酒渣过滤掉，也可以不过滤。过滤的话产量要少10%左右，风味更柔和。不过滤的话则风味更浓烈。各有各的好处。