主题：【原创】咸鱼，被忽略的广东美食 -- 审度

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谢谢谢谢谢谢你。

咸鱼也可直接煎，但会太硬太干，因为直接煎一个本身不如蒸过水分多，二个要熟透煎的时间要较长。先蒸后煎就可以解决这些问题。油还不宜多放，湿锅就好，半煎半烤的为好。

你看到的煎咸鱼，我怀疑是煎红彬鱼。冰鲜红彬买回来，洗净盐腌，小火慢煎至干身，吃起来味道象煎咸鱼，但是更绵软。以前的一个朋友，越南侨民吧，很喜欢煎这个，每次我去吃饭，都有这个。还有鱼露，指定牌子的，每年春节我都帮其买一箱，整个市目前知道的只有一家店有得卖，不知怎么找到的。

咸香蒸鲜鱼那个，本家大哥你用关键词“咸鱼生死恋”，肯定能找到，新时代，要讲浪漫。另一个用“咸鱼先蒸后煎”。

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