主题：【原创】茄汁肉饼 豆酥鱼 洋葱煎猪柳 沙茶豆干 -- GraceUSA

茄汁肉饼 豆酥鱼 洋葱煎猪柳 沙茶豆干

这几个菜从用料到做法都很简单，所以贴出来和大家分享。

茄汁肉饼

虾仁剁泥，豆腐也剁泥，一起加到绞肉里，再加盐，酒，蛋清，鸡精、太白粉搅匀。虾茸肉馅做成小肉饼，鹌鹑蛋一切二，摆在肉饼上，蒸10分钟左右至熟。番茄开水烫，撕去皮，用food processor打碎. 少许油，烧热，爆葱米，出香味后，加打碎的番茄，加盐糖胡椒粉调味，烧开，浇于肉饼上即可。

豆酥鱼

虱目鱼半片，抹盐，再放些葱姜丝黄酒，腌五分钟。不沾锅加少许油，把鱼煎熟，鱼易熟，每面煎三分钟即可。再烧热少许油，放葱米和豆酥，小火至豆酥变色，全部淋在鱼片上，趁热吃，酥、香、肥、嫩。（注：豆酥酱可以在华人店买到，瓶装的）。

洋葱煎猪柳

大排肉切成厚片肉柳，黄酒盐蚝油淀粉抓腌，10分钟。洋葱切丝，油烧热，炒洋葱至软熟，把洋葱推到锅子的一边，用锅里的余油把肉煎熟，大排肉很嫩，每面煎两分钟即可。小碗里加蚝油生抽糖水淀粉，调成汁，倒入锅里，让肉裹上芡汁，再和洋葱拌一下，装盘。我女儿喜欢这个菜。

沙茶豆干

老豆腐切片，用不沾锅，少许油，把豆腐两面煎黄。再加热少许油，把蒜茸爆香，加沙茶酱黄酒盐，把煎好的豆腐倒入，让豆腐裹上酱汁，不勾芡，干干爽爽。

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