主题：馒头和面包 -- 燕人
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中国传统的蒸笼是竹子做的，边上是整片竹子弯起来的，不怎么漏气，盖子是篾编的，空气流通没问题。这样的构造保证水蒸汽从下往上走，并从盖子那里逸出，侧漏比较少。
由于蒸笼的密封性有限，所以蒸笼内外的压力区别不大，基本上还是一个大气压，所以蒸汽的温度也还是100度。
而高压锅就不同了，其密封性非常好，内部压力高，所以内部温度超过100度。高压锅出气口的蒸汽，在内部当然是和高压锅内部的压力温度一致，但是一旦进入出气口，蒸汽里的焓迅速转变成动能，蒸汽的压力和温度也发生变化，具体要用热力学计算，我也忘得差不多了。
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🙂喂，是理工科吗 燕人 字126 2023-02-20 07:38:00
🙂我的意思是自己搞点密封 5 Swell 字289 2023-02-20 12:23:03
🙂这就是我回答孟同学的话 3 燕人 字96 2023-02-20 13:27:05
🙂蒸笼的主要目的是引导气流从下向上走
🙂德国南部有馒头 22 假日归客 字201 2023-02-14 13:42:47
🙂你这个图片是蒸笼里的 7 燕人 字327 2023-02-14 13:54:38