五千年(敝帚自珍)

主题:似曾相识的西域面食 -- 燕人

共:💬47 🌺181
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 冷水面团和热水面团的区别在于接下来的操作方式是蒸还是煮。

如果要是煮饺子,只有冷水面团擀饺子皮煮的时候才能不破;如果是蒸饺子,热水面团擀皮的饺子才软烂不硬。

调饺子馅的时候往里加水也是中国人最家常的烹饪技巧,餐厅里加猪皮冻、加各种高汤也常见的。

猪肉牛肉各一半的馅料没做过,猪肉羊肉混合做馅见过,猪九羊一加北方大白菜。

dumpling这个词和我们中国人的饺子不是一回事,我吃过德国的一种,二片面中间夹西红柿酱,酸不拉唧,他们也叫dumpling。

通宝推:桥上,
全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河