五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】费城的cheese steak -- Swell

共:💬35 🌺199
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 不太容易

我个人的感觉是做到好吃不难,做到地道不容易。

且不说当地的调料和食材的限制,一个餐馆开到异国他乡,为了生意,口味必须要适应当地人群的习惯。除非当地有一大群老乡能够撑起餐馆的生意,否则的话口味多多少少要做一些调整。哪怕是川菜,到了北京和上海都没有那么麻那么辣了,更何况从别的国家过来的,对于大多数人而言,根本就不知道原本的口味是啥样的。所以地道不能过于苛求。

但好吃是一定要的。毕竟吃饭是件个人的事,也是一件快乐的事。每个人的口味爱好都不一样,每个地区人群的口味爱好也不一样。就算再地道,如果当地大众反映不好吃,那这家餐馆也活不下去。

2010年前后,在上海慕名去吃过王塑牛排。这跟传统的美国牛排可太不一样了。但也是挺嫩,调味料明显带有中餐的色彩,总的来说也还挺不难吃的,但我总觉得这不是正宗(美式)的牛排,吃的挺别扭的。

从另一个方面讲,这种口味的调整也是出新的菜式和菜系的机会。中餐在这方面就很明显。左公鸡就是湘菜的底子,为了适应美国人的口味而做出来的,成了风靡美国的一道菜式,还回流到本土。中餐到印度以后,也与当地的食材和调料相结合,出现了一整套印式中餐。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河