五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】费城的cheese steak -- Swell

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家园 肘子和肘子不一样,我对德国菜的好感,

就是来自于吃肘子。一个不打不相识的德国同事,有一次刚下飞机拿了一饭盒的从德国带来肘子到我办公室给大家尝鲜,肘子是切片的7-8毫米厚薄,皮和脂肪部分晶莹剔透,颇似广州白切猪手,瘦肉部分有点像火腿又像烧烤的暗红,不需任何蘸料,入口鲜香无比,说不出是烤制、熏制还是腌制,又好像兼而有之,比之万物皆可白切的广州斩料,着实不输分毫,甚至比大多数优胜,在色、香、味、口感各方面都堪称精品,非经过年月沉淀的烹饪创意和成熟工艺而不可得。

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