五千年(敝帚自珍)

主题:啤酒的风格 -- 普鲁托

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"精酿",听着就是高大上😁。工坊啤酒的名字比较切实,与craft beer对应,但是不够结棍。人们总是好热闹的。

它的本质就是小型,微型酿酒商的市场营销手段。也可以说是迎合了西方普通人反托拉斯国际资本的心理的反映。因为产量小,单位生产成本肯定高过国际大厂,所以市场零售价也贵。craft beer要树立的市场形象就是比大品牌贵,口味好。如果口味不够吸引人,营销公关不到位,消费者不买账,那就得黄摊。有的精酿啤酒走独立的销售渠道,如直接在酒吧里销售。有财力的大酒吧连锁店会搞自己的精酿牌子。资本的本质是一样的要增值。只不过各有各的办法。

就技术而言,你引用的美国酿造者协会的文字是西方常见的做法。只要有啤酒花和麦芽,产品达到一定酒精含量比例(水不能太多了😄),就是啤酒。添加水果,大米还是啥的都不是事儿。法国还有添鹅肝酱的精酿。你不能接受,是你没品,那酿酒的人说😄。

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