五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】聊点饺子,加少许馄饨和其它 -- 黄序

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家园 饺王之王

翠花,上图:

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@普鲁托 @真离 门建国吧?

这是粤北的水汤糍,做法和饺子完全一样,只是皮是糯米粉,皮厚,馅足,个大。标准是普通200ml饭碗,一个一碗,一碗一个。斯文版是一碗两个。一样是氽,煎,蒸,炸也行。软糯滑香甜,特别适合普兄这类喜欢软食的。

做法也类似饺子,当然类似,都是粉嘛。糯米粉加水搓韧,这里有个关键:必须加熟粉。就是有部分糯米粉,大约四分之一吧,搓成团煮熟了然后混着生糯米粉一起搓柔,这样搓出来的粉团才会柔韧。另外,加点食用油,这样粉团更柔韧,口感也更绵更滑。后面做其实差不多,大团搓揉到光滑矛韧不粘手后,搓成小臂粗的长条,揪出雪梨丈的一团,搓圆,捏成碗状,包馅。

同样也是大年三十必吃。

只是,往后我怕是没得吃了。

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