主题:【原创】聊点饺子,加少许馄饨和其它 -- 黄序
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翠花,上图:
@普鲁托 @真离 门建国吧?
这是粤北的水汤糍,做法和饺子完全一样,只是皮是糯米粉,皮厚,馅足,个大。标准是普通200ml饭碗,一个一碗,一碗一个。斯文版是一碗两个。一样是氽,煎,蒸,炸也行。软糯滑香甜,特别适合普兄这类喜欢软食的。
做法也类似饺子,当然类似,都是粉嘛。糯米粉加水搓韧,这里有个关键:必须加熟粉。就是有部分糯米粉,大约四分之一吧,搓成团煮熟了然后混着生糯米粉一起搓柔,这样搓出来的粉团才会柔韧。另外,加点食用油,这样粉团更柔韧,口感也更绵更滑。后面做其实差不多,大团搓揉到光滑矛韧不粘手后,搓成小臂粗的长条,揪出雪梨丈的一团,搓圆,捏成碗状,包馅。
同样也是大年三十必吃。
只是,往后我怕是没得吃了。
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🙂那真是很壮观啊 5 翼德 字145 2023-09-12 03:31:35
🙂我们这饺子和馄饨除了 6 一抹红云 字87 2023-09-10 22:17:31
🙂这是烧卖,半开口蒸饺 4 真离 字21 2023-09-10 17:53:10
🙂饺王之王
🙂在山东烟台见过鲅鱼饺子 4 白马河东 字36 2023-09-12 21:12:43
🙂粤西也有的,名字不太一样 9 冬晓 字638 2023-09-10 11:47:25
🙂木薯要煮熟水泡去毒 6 审度 字765 2023-09-10 17:10:48
🙂饺中万王之王 4 宝特勤 字64 2023-09-10 09:43:04