主题：【原创】聊点饺子，加少许馄饨和其它 -- 黄序
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一般而言11%以上的蛋白质含量都可以应付。
英国这里有面包专用面粉，蛋白质足够用了。
我想德国也应该有这样的面粉。
蛋白质含量高的全麦粉也能包饺子，不过不是理想的材料。口感不够细腻。
通宝推：老树,黑森县委副书记,
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🙂我也盛馅偏多，但是常常会煮破 6 黑森县委副书记 字372 2023-09-11 10:22:33
🙂水饺皮破，一部分是因为饺子没包好，一部分是因为煮的时候 6 雪夜弓刀 字262 2023-09-11 21:32:39
🙂以前美国这边 12 黄序 字1164 2023-09-11 16:38:59
🙂下次买面粉时查看包装上写的蛋白质含量
🙂做拉面皮和面时加盐加油加碱(蓬灰)，饺子面皮里稍加一点点盐 13 自由呼吸F0 字302 2023-09-11 14:18:01
🙂另外要注意的是不能一古脑把饺子下锅，一手两个每次下四个可以啦 3 自由呼吸F0 字825 2023-09-12 01:53:24
🙂加拿大硬小麦质量没得说 6 翼德 字429 2023-09-11 06:43:03
🙂【原创】馄饨皮的不同用法 6 黄序 字732 2023-09-10 11:33:11