主题:【原创】猪手猪脚猪蹄 -- 燕人
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复 果然是猪脚爪啊
还有几块肉片,潮州话听起来好像叫肉胶,做法类似猪肉丸,但是就不是捏成丸子,而是做成长条状,成型后跟猪脚一起卤,点猪脚饭的时候,一般都会切几片,再配半个卤蛋,就不缺蛋白质了。
潮州人(严格说是惠来地区)吃猪脚,分三段,含猪蹄的那段叫猪脚(潮州话发音类似“都咖”),中间那段有四条骨,横切可以看到四个圆圈,故称四点金,上面最多肉那段,就叫圆蹄了。不分段的话,统称“都咖”了。
猪脚其实不甚健康,皮,骨头,肥肉多,以前潮州人穷,废物利用,才搞出个隆江猪脚饭,结果现在深圳大行其道。
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🙂欧洲的猪肘名菜 4 燕人 字412 2023-11-12 05:07:53
😄差评!居然没有隆江猪脚 5 懒厨 字95 2023-11-11 09:44:47
🙂果然是猪脚爪啊 5 燕人 字190 2023-11-11 11:40:52
😄所以要配卤蛋
🙂隆江猪脚饭 5 客气客气 字607 2023-11-12 02:51:33
🙂对的,猪脚饭配的那个就叫肉卷 3 懒厨 字173 2023-11-12 20:15:02
🙂回忆一件难忘的往事 10 冬晓 字1097 2023-11-11 05:54:35
🙂两广同学 2 燕人 字84 2023-11-11 09:16:42