五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】猪手猪脚猪蹄 -- 燕人

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家园 硝盐于腌肉的重要性

和蛋白质产生反应成玫瑰色。火腿被称之为“火”,就是这个颜色。否则就是一块咸猪肉了。西方的腌肉制品火腿也是如此加硝盐的,可见人类在这个方面的偏好有共同的。

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