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主题：从佛跳墙谈起 -- 燕人
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我原先得的东坡肉的方子是不加水，只加黄酒（还不是料酒）。虽然我理解这是利用酒精与脂肪酸或者氨基酸发生酯化反应，解腻的同时增加香味，但老实说那个味道我是不能接受的。
啤酒同样可以起到解腻增香的作用，并且没有黄酒那么强烈的味道，用来烧肉恰到好处。
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🙂当年应该也真的不讲究吃喝 1 懒厨 字403 2024-02-23 09:20:43
🙂75年这一版里的佛跳墙是三个版本里最好的 11 onlookor 字433 2024-02-19 19:39:00
🙂鼓励兄台尝试佛跳墙。另建议东坡肉烹制时加入啤酒，会有意外收获 3 ccceee 字3 2024-02-19 21:23:23
🙂多谢鼓励建议，老兄这个加啤酒的点子很妙！
🙂建议加伏特加 2 桥上 字0 2024-02-20 00:02:15
🙂这个主意不错！伏特加口味单一，酒精度数还更高 4 onlookor 字96 2024-02-20 00:54:22
🙂老相声灌口《报菜名》里就有“罐野鸡、罐鹌鹑” 2 俺老孫 字0 2024-02-19 15:04:17