主题：灌汤包 -- 燕人

你说的这个鱼冻，有鱼皮才有的。

花胶鱼胶鱼肚这个概念其实较混乱，似乎什么鱼的鱼嫖才是正宗鱼肚，各地说法不一。较常见的是北方大黄鱼南方敏鱼。

很多人知道猪皮冻，其实鱼鳞冻比猪皮冻更好吃，也更好做。方法很简单的：到卖鱼档要点鱼鳞，我最近搞清楚了，卖鱼档的下肚料收市之后有人来收，几毛一块一斤，所以去卖鱼档要鱼鳞经常是可以免费的，买也不值钱。鱼鳞清洗干净，就是那么煲汤一样煮个三两小时熬成浓汤，放冻就是鱼鳞胶了。鱼鳞拿回来看着我乱七八糟，其实比猪皮好处理多了，就是清洗血污就行，猪皮去油麻烦得很。而且鱼鳞冻也比猪皮冻好吃。

鱼鳞胶也是正经八儿的中药胶类，不过功效不是跟阿胶一样补血，而是跟花胶一样，补肾益精，滋阴养血。从实用来说，用鱼鳞比用花胶制作更简单，味着更鲜美，功效不知有多大差距差距，但价格差距这天上地下了。那位希望夫妻两是野兽与美女又不愿多花钱又不愿多花功夫的又的确有点闲暇时间的，煮鱼鳞胶吧，可能考虑加点苯甲酸钠一次煮够一个月的量。

加胶多少都有点油脂味，甲胶鳞胶完全没油脂味。龟甲鳖甲难找，鱼鳞就到处都是了。对了，鱼鳞可以不去掉，脆的。去掉就更晶莹剔透。

@蒙古大夫，错了， @普鲁托 小普兄，友情奉献。广东妹子之前跟你说过的，找 @懒厨 兄，他满世界乱跑的，路子广。