主题：灌汤包 -- 燕人
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倒是从老兄这里偷学了一招——苯甲酸钠😄
就是加水用高压锅煮。我现在用的高压锅压力能达到140kpa，是国产高压锅的两倍，压力达到10分钟便能将鲫鱼骨头煮至酥烂，煮汤也好熬冻也好，省时省力。
熬冻和熬胶有类似之处，熬胶的火候还更难一些。受一位广东老兄滴鸡精的启发，我后来用高压锅隔水蒸，火候上要省心一些，至少不用担心熬煳。
网上现在有各种鱼鳔卖，小鱼鳔或者破碎的鱼鳔便宜不贵，很适合用来做这种用途。担心有腥味或者异味的话，也可以在熬煮的时候加点料酒或者香料。
通宝推：审度,
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🙂就是鱼皮胶么 6 审度 字1631 2024-04-02 12:59:58
🙂以前我也做鱼鳞冻 6 onlookor 字398 2024-04-02 21:23:33
🙂能不能麻烦你介绍一下经验？ 4 审度 字415 2024-04-03 08:14:57
🙂很久没做了，谈不上有多少经验
🙂问一下，压力140kpa高压锅啥牌子的？我也想整个高的。 5 普鲁托 字57 2024-04-03 12:10:33
🙂叫wonder chef 4 onlookor 字541 2024-04-04 03:57:42
🙂wonder chef是澳大利亚品牌 3 燕人 字262 2024-04-05 07:00:11
🙂当初有个德国空气净化器 2 既然青春留不住 字283 2024-04-05 08:06:41