五千年(敝帚自珍)

主题:炒米 -- 燕人

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家园 又问了我爹,质问

本想回复在“四饼”贴下的,但不允许多次回复,贴在这里了。

我老家也有一种“饼”,或说是“糕”,搞笑了,群里长辈就叫它们“糕饼”……

有方形的,也有圆形的,上面有一些吉祥如意的文字,经常用来拜神,办事等。小时候我看到的包装是红纸,也有其他彩纸的。味道是甜的,但和上面广告说的X记,xx园炒米饼不同之处是比较松散,且粉末没有那么细腻——极有可能是简配,平替。其实我从小不爱吃这种甜点,但还有个原因是大人告诉我这东西会上火,不能多吃——这货很便宜,应该不是经济角度考虑。我小时候曾问过老爹,各种糕饼点心的制作方法,我爹经常吹嘘他小时候摆过很多摊,做过小买卖,当年他告诉我这东西是油炸的。我是不信的,但反正又热气又不太喜欢吃,就作罢了。但我记在心里,回想,噢,大概因为“烘焙”这东西是我爹的知识盲区。前两天把河里见闻发到亲戚群,就收到一些图片和实物,现在有用淮山粉做的糕饼,说是可以健脾益胃,小孩适宜。额,这画风变得太快。我尝了一下,好像还是以前那味道。然后倒点水把那糕饼化了,就像芝麻糊那样的糊糊,和最近很火的玉米粉类似。目测我娃对此无感。比起干巴巴的糕饼,还是比较润的点心受欢迎。这个在粤语也有体现,例如猪肝不叫猪肝,叫猪润,猪湿。

PS.猪润肠(我理解是加入猪肝做的腊肠),又是一种童年味道,一直想复刻无果,某宝看到的说是鸭肝做的,不知道是我记错了,还是工艺变了,抑或以前本来就这样。

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