主题：【原创】卷心菜炒土豆 -- 燕人
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地三鲜是茄子土豆青椒，核心是茄子炒土豆，茄子土豆过油，尤其是茄子，精髓是茄子，不好用萝卜换茄子的，没有茄子就不是地三鲜了。
茄子，过油，很多人做地三鲜一盘菜半盘油，没有茄子或者茄子没过油这菜就不用吃了。
土豆，过油，炸出小酥壳最好，也有偷懒不过油或时间短的，偏硬偏生，不好吃，还是绵沙的好吃。
青椒，早年是青椒，现在人口重，很多换尖椒了，可能有些地方换别的菜？但第三鲜可以换，前两鲜不能换。
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🙂两亩地是云南菜当然贵州也有 2 绿色蔬菜我的爱 字312 2024-06-22 21:58:35
🙂既然都切成丝了，少加些鸡蛋面粉胡椒调味 香煎土豆菜饼。 自由呼吸F0 字0 2024-06-04 14:33:19
🙂北方有个菜叫地三鲜 4 LittleBear 字261 2024-06-02 23:58:11
🙂地三鲜的精髓是茄子
🙂地三鲜不是东北菜吗？ 3 randomc 字182 2024-06-04 04:57:43
🙂不加木耳吗 1 自由呼吸F0 字0 2024-06-04 14:23:25
🙂加木耳那是木须肉 郭三 字0 2024-06-23 05:02:53
🙂好像还加黄花菜，加木耳主要来调合口感的。葱爆肉 自由呼吸F0 字72 2024-06-24 23:15:17