五千年(敝帚自珍)

主题:甜菜 -- 燕人

共:💬21 🌺95
全看分页树展 · 主题 跟帖
甜菜
家园 绵白糖更便宜,因为工业化

这可不是更不高级。据说是白俄逃难到东北,带来了种植技术和提炼技术。

事实上这种更小的颗粒,反而适合蘸用,东北的很多名菜,比如豆包蘸白糖,用白砂糖那种大颗粒的就没法吃了。

东北著名的锅包肉,也是和甜菜分不开的。还是清末,俄罗斯等欧洲移民吃不惯当地菜。他们的口味需求,催生了这道菜。本来北方缺糖,历史上没有南方常见的的酸甜口的菜。但是好在,甜菜和外国人口味一起来了。

菜系偏甜,是富贵的象征。中国先是只有天然的长三角,后来才有的外力作用下的东北。其余北方,除了咸,就是辣,穷人用最少的副食,最大限度干饭。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河