主题：20250506野狐杂谈自此始 -- 夜如何其

首先我得声明，所有信息都来自网络，至于可不可靠，无法判断。由于企业软文和网络黑子的存在，确有不可靠的可能。

其次，分析基础是基本的食品酿造知识。

--正文开始---

茅台酒是纯粮食酿造的，就是高粱。

按照台湾对金门高粱酒一些介绍，台湾的高梁种植是分春作和秋作的。

台湾的高梁在耕作比较落后的时候，是多年生的，宿根发芽。

但现在台湾是大陆最大的高梁进口地。

而大陆是世界最大的高粱进口国。

我无意替金门高粱吹嘘，只是推论一个可能：如果高梁只能用来酿酒，可能台湾高粱酒的档次至少超过全中国包括台湾的中位数。

但由于高粱并非全用于酿酒，所以此推论不成立。

对于茅台，就出现了一个问题，茅台酒的高粱是用的春作高粱还是秋作高粱。

这个问题在民国时期，肯定是有明确答案的。

但几乎可以肯定，如果讲究传统，法国葡萄酒那样的文化追求，以及中国的天地阴阳，两季之中只能用一季。

哪怕民国时期如果可能，也是两季（可能性较小。）

茅台为地产，高粱产地有限制。

不过贵州高梁产量较大，暂时不会成为问题和被攻击的弱点。

从茅台的生产工艺来看，高粱是整粒发酵。不破碎的。

这个造成比表面积小，发酵时间长，按古法，得一年才能完成一批发酵。

如果每天投料一批，一年最多365批次。

考虑清批的要求和时间，打对折不算过分。

当然可以通过增加投料量，增加生产产地来解决。

但从文案宣传来看，并非如此。

也就是说，茅台的产量是绝对有天花板的。

超过了，要莫省工要莫省料，这就是炸牌子。

当然，我知道现代生化工艺，茅台厂也推荐过院士人选。

不过要讲这个，华为为啥不造酒呢？

茅台老人有个说法，五斤梁一斤酒。

似乎是一个生产收率的计算方式。

大致一千克高粱出500毫升50%浓度的成品酒。

四比一。

差异可能是过去浓度更高。

另外是老工人的时代，收率低。

要么过去有损耗，这个我就不猜测了，反正几种可能，都不好说。

最后茅台的质量问题。

历史看，文革期间有一段质量下降了。

但据说非常让人惊奇的是，这段时间的酒，反而留存到现在的，比其前和其后多。

我本人不喜欢酱香型，不敢评价口感。

国外茅台最初很便宜，现在对我高不可攀了。

2017年前后，据说是国内最奢华的时代，内地不少干部的子弟，把家里父亲以前收的礼，都带去上海卖掉了。

老酒应该都喝的差不多了。

本文只是抬杠，国产品牌一定要维护好信誉，不要像某另外一个名酒一样。

最后，我喜欢喝汾酒。

无他，便宜好喝。