主题：【原创】北京烤鸭 -- 燕人
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复 【原创】北京烤鸭
那时候全聚德还是全聚德——而是一家很低调的但一细究却发现老板是二商的类饭堂餐厅，在崇文门新世界后面街上，明炉，梨木，做法跟兄台描写的差不多。早在10年前已经没了，可惜。
保持了游牧民那种粗旷的风格，表现在其未经腌制的烤鸭经明火烧后发出的特殊香气，用土话说，一股子烟熏火燎味儿。但是这股烟熏火燎味儿被文明驯服了，最终体现的是食者可以分辨出来的，只有用果木烧烤鸭子才会产生的特殊香气。
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🙂【原创】北京烤鸭 48 燕人 字2800 2008-08-15 06:41:43
🙂个人吃过最好的烤鸭不是便宜坊全聚德大董之类（08年前）——
🙂长知识了，不错，怀念烤鸭了 海9527 字0 2008-10-12 06:02:09
🙂北京烤鸭应是南北交流的产物... 4 清水 字1517 2008-10-11 00:03:46
🙂主要吃鸭皮的脆劲儿 2 孟图霍特普 字148 2008-10-09 12:08:32
🙂没有吃过蒜蓉的口味 燕人 字14 2008-10-09 23:51:23