主题：【原创】文心每日一菜：猪肉炖粉条 -- 文心

我的做法：

以下做法的前面几步很象红烧肉，所以烧出来是红色的。如果怕麻烦可以省略，直接从添汤煮开始做，味道也不差。坚决不歧视懒人，坚决不脱离群众。开始啦

一点油两勺糖炒搪色。加肉翻炒，此时油会四处爆裂，千万小心。等肉沾满了糖，加老抽固定红色，加料酒去腥，再翻几翻。沿着锅边慢慢添水，开煮。别忘了撒一大把姜蒜花椒大料，加点盐找补一下看看够不够咸。注意的是，汤里这时水还很多，一定要比你喜欢的程度淡些，等一会水分蒸发它就变咸了。猛火烧开后，把浮沫撇去，转小火炖酥。加盖焖上至少半小时，至此是标准红烧肉做法。

现在，明星粉条可以出场了。一定要选宽的扁粉条，或者粗的圆粉条，不推荐用粉丝，一炖就烂。也千万别买错米线米粉什么的。20分钟后，可以加白菜了，汤味立刻有了白菜的鲜甜。再过20分钟，出锅！最后提醒一点：粉条吸汤，加水要足。

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