五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我的相机修好了, 上菜! -- GraceUSA

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家园 【原创】我的相机修好了, 上菜!

简易盐火局鸡块(这是我今天要介绍的重点)

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鸡腿去骨,切块,用盐火局鸡粉和葱姜拌腌入味,然后加少许酱油黄酒和油,拌匀。把鸡块铺在电饭锅里,有皮一面在下,按cook。不用管了。待跳闸至保温后,看表,5分钟后装盘。这个菜用鸡腿肉好吃,鸡胸不好。我以前介绍过蒜香盐鸡,也是用电饭煲做的,今天这款与那个是同出一辙。简单却不失美味。我每次把鸡拿出来后就直接加米烧饭,不洗锅的,烧好的米饭吸了锅底的油汁,比平日的白米饭香。不过你要是习惯了清爽的白饭,那还是洗了锅再煮得好。

五柳桂鱼

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桂鱼洗净擦干,割花刀,抹薄盐,点黄酒,铺葱姜,蒸10 分钟。起油锅,爆香葱姜丝,再下香菇丝木耳丝胡萝卜丝,把鱼盘里的汤水倒进来,再加蒸鱼豉油鸡精,烧滚,浇在鱼上。

绣球镶玉环

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肉酱调好味道,做成肉元,下油锅,炸至定型。起油锅,下姜片,出香味,下香菇丝,翻炒;加黄酒蚝油盐和清鸡汤,然后把去皮去瓤的毛瓜厚片排在锅里,再把肉元镶在瓜环里,小火,煨十几分钟至瓜熟糯,这时,如果汤汁多就勾芡,否则,就直接装盘。

豆酥鱼

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去皮去骨鱼片,盐柠檬汁白酒腌10分钟,少许油煎熟,盛到盘子里。锅里再加一点油,爆香葱姜蒜米,下两勺豆酥,炒香,再加黄酒生抽糖和一点水,烧滚,淋在鱼片上。

豉椒苦瓜

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墨鱼大烤

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我是在韩国店买来的冰冻大鱿鱼,解冻,洗净,剥去表皮。酱油糖酒浸一晚,然后倒进锅里,加些水,小火烧啊烧啊,这个小火慢慢煨的过程宁波人叫“火靠”(发kao 音)。

炒刀豆

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豉汁凤爪

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本以为蒸四十分钟应该酥烂了,拿出来拍照上桌。老公啃了一个,说火候未到,又放回锅里重蒸一小时。这样一折腾,拍照的兴趣锐减,所以,成品的样子只能靠你想象了。

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