主题:【原创】三丝海参 -- 量子
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海参热水浸发。我用的是猪婆参,放在Thermal Cooker里面发了24小时。以前看到过用保温瓶发的做法,用slower cooker应该也可以的。另外也听人说过用冷水浸发的方法,每天换水两次,如是者四五天。从来没有尝试过,不知效果如何。
浸发后的海参刮去表面的白色覆盖物,除去内脏,把里面的沙子清洗干净。先直剖两半,再斜切丝。猪里脊肉切丝,加盐、酒、菱粉拌匀。胡萝卜丝沸水锅中焯水。炒锅放油,入肉丝划散,泛白后盛起。再起油锅爆香葱姜,入笋丝稍微炒一下,然后加入海参丝,料酒、盐、糖和适量水。煮沸后再倒入胡萝卜丝和肉丝翻炒一下。这两样要后放,不然胡萝卜丝颜色不鲜艳,肉丝也不嫩了。最后菱粉勾薄芡,撒上胡椒粉装盘。
特写:
西芹鱼片
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【原创】三丝海参
量子兄对吃真有一番研究,花之! niy38 字0 2005-11-08 16:13:08
漂亮! GraceUSA 字80 2005-11-08 15:28:34
谢谢Grace JJ夸奖 量子 字16 2005-11-08 16:04:03
😁沙发加花! 1 绿野仙踪 字15 2005-11-08 14:55:09
呵呵,谢谢鼓励 量子 字0 2005-11-08 14:58:29