主题：【原创】印尼烤鸡 - Ayam Percik -- 盈盈
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象中土没有或很少用的佐料，罗望子，椰浆，香茅，薄荷叶，指天椒，红葱头，沙姜，我觉得盈盈的君臣佐使才是对的。下油锅一爆，风味全出。
至于颜色，霉干菜烧肉就不怎么好看，乌秃秃的。北方的大锅熬菜，最后也全是一个不黄不白的颜色。靠文人一支笔写它“金黄“也好，“土黄“也好。跟东坡肘子讲刀工，就贻笑大方。
还是汪曾祺说的，口味不妨宽一点，兴趣不妨广一点。别抱着“烹调沙文主义“的心态。
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压缩 4 层
菜谱中写出的配方，处理方法，刀工，火候都是前人经验总结 1 归来战士 字867 2005-12-03 14:38:12
“是前人经验的总结”没错，但是我们在变 韦红雪 字506 2005-12-03 15:18:57
我们再怎么变，做鱼光放油盐它也是腥的，至于 归来战士 字186 2005-12-03 15:31:17
老兄真是强不知以为知
🙂这个，偶本来不想说话，但是看到说霉干菜烧肉乌秃秃 1 那云桓 字340 2005-12-03 21:13:32
再次sorry 森林的火焰 字310 2005-12-03 22:47:48
呵呵，实在没忍住，笑了 1 归来战士 字355 2005-12-03 15:32:56
以为你自称老夫就能信口开了？ 1 森林的火焰 字168 2005-12-03 15:47:27