主题:关于美味的标准——和dafemren;朋友探讨 -- 风满袖
你的帖子里提到了美味的标准,这个话题我很有兴趣,这里就说说自己对好吃的看法。
我以为烧菜烧饭的第一目的是吃饱。人饿的时候才会有吃饭的欲望,饥饿的感觉到了顶峰,就是要开饭的时候。这时如果厨师还在那里精工细做,讲究这个讲究那个,估计食客马上就要牢骚满肚。所以烹饪方法的简单性,完成的及时性是最重要的标准。
在能保证及时吃饱的情况下,我们才要考虑吃好,尽可能美味一点。
还有我以为讨论饮食的时候,一定要加上文化。一个地方的人为什么喜欢那么吃,肯定是和他们的文化息息相关的。如果你不喜欢一个国家的文化,肯定也不会喜欢那个国家的饮食。
德国菜多是酸咸口味,肉多油多,让我很不适应。不过和德国人处的时间长了也就能理解了,第一是气候恶劣,冬长夏短,不多吃点油腻口味重的东西是很难顶过去的。第二就是欧洲人本性喜动,喜欢冒险,喜欢运动,体能消耗比较大。
对一个地区的文化有所了解,或者和本地人的生活一段时间之后,才有可能去正确地评论他们的饮食。
还有一个个人体会是,不论去哪里,餐馆的菜大多都是名不符实的,餐馆越大味道越一般。很难吃到本地的风味。相反如果能去本地人家里吃几次祖母或外祖母烧得家常菜,那我觉得才算是不虚此行。
我这里随便聊聊,不当之处还请多提意见。
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关于美味的标准——和dafemren;朋友探讨
【原创】美味的标准(续) 风满袖 字1022 2005-12-15 09:21:13
呵呵,美国这里做菜都是靠sauce,可是也不乏好菜。 dafemren 字0 2005-12-16 14:09:17
刚刚考完试, 几天没有来,河里好文不少阿,容我看后再复。 dafemren 字0 2005-12-16 13:24:04
风君的南欧菜怎么点到为止,真的很喜欢橄榄油呢 1 清水 字106 2005-12-15 04:38:33
呵呵,同好啊 1 风满袖 字214 2005-12-15 05:30:42
一个简单的办法 骨头龙 字80 2005-12-15 04:26:38
日本料理 南越 字110 2005-12-15 02:49:51