主题：嗜吃鳝鱼 -- 青衣

没有什么比鳝鱼更能吸引我的了。以前上面馆最馋我的就是鳝丝面。家里常买了新鲜鳝鱼，或清炒，或和着莴苣茭白炒丝，或切成段炒鳝筒，或做煲。最妙的是家母常常用鳝筒熬汤，几个小时焖下来临起撒上一抹香葱和胡椒...啊，久违了这种美味。以前常晚上出去玩，聪明的老妈会告诉我说新熬鳝鱼汤，隔了夜就腥了。一句话便把浪子拉回来了。鳝鱼作法里我最不喜欢的是苏帮的脆鳝，将鳝爆得完全失去了那种独有的油润细滑。

近年来去菜场买鳝鱼的人少很多了，问题出在越来越多的小贩弄虚做假。做鳝丝用的本应该当场烫了来划但却用死的滥竽充数。于是人们改买鳝筒可以当场活杀了立刻拿走，不想小贩改给鳝鱼喂避孕药，一条条发得又粗又胖。这种作法“近视”得不可想象。

到美国以后就没见过新鲜鳝鱼。有一次在超市买了速冻的全无鲜味。年初到纽约特地赶去唐人街吃炒鳝，端上一闻，虽不是速冻但也决不是活杀的。要吃还只有回到中国，只是要碰运气了...