主题：听说大师回来了，去厨房偷点菜请大师。 -- 玉壶冰心
共:💬8
外链图片需谨慎，可能会被源头改
主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。
做法：将白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。2、炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。
特点：色白透亮，油滑软烂。
- 相关回复 上下关系8
听说大师回来了，去厨房偷点菜请大师。 玉壶冰心 字1665 2003-09-11 13:51:02
😄大鱼大肉多油腻，给齐师傅来盘儿‘玻璃白菜’
😁玉壶果然好手艺，从私房偷得这么多的好菜。 齐若散 字136 2003-09-11 14:39:52
😜我还以为错过了那。晚上又来不了。 玉壶冰心 字56 2003-09-11 15:22:24
😄呵呵，大师没来，偶先尝 无情 字0 2003-09-11 13:53:59