五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】西安小吃之羊肉泡馍 -- liupizi

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家园 其实糊辣汤有两种流派的……

回民做法与河南做法。

两者PK如何呢,主要看掌勺师傅水平了。就像武术的各大门派一样,没有孰优孰劣,差距在于个人的修炼程度。

糊辣汤以前稍有涂鸦,抛砖引玉拉。

如今糊辣汤算是名吃了,好像都喜欢早上喝,但据说最早是河南人吃的?说起来就有个来由。近代历史上河南战祸不断,抗战时更有花园口决堤,生灵涂炭民不聊生,中州大地为民族的生存付出了巨大代价。

有很多河南人逃难来到了陕西,他们就靠只扁担前面挑着孩子后面挑着行李,本地人就戏称其为“河南担”。但戏称归戏称还是接纳了他们,西安老早以前没人敢惹的道北即太华路一带就是河南人的天下,即使现在也有很多讲河南话的,铜川,宝鸡一带也有很多河南后裔,宝鸡话更异于秦地方言,宛如河南话翻版。

  

糊辣汤就是那个时代的产物,民众多生活贫瘠,只好放些调料同残羹剩菜烩在一起,久而久之就形成了这个小吃。呵呵…现在当然不用担心了,如今是改良版,放的都是些好东西了,肉丸木耳蔬菜等等。有河南和回民两种作法,各有千秋自己去品吧。糊辣汤是大众食品价格便宜且实惠,现在恐是三块钱左右一碗足亦。

  

这个城市就像其饮食文化,比较有特色且包容性强。民族相处的也比较融洽。

关键词(Tags): #糊辣汤
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