主题：【原创】山东的饼 -- 水风

不过吃的人也是越来越少了，毕竟摊煎饼耗费的时间太长了，而且楼房也越来越多了，人们也没地方去做了。只有乡镇里的居民还做，或是自己吃，或是摊好后在城里卖。

摊煎饼需要一个土质的大炉子和一个铁鏊子还有风箱。煎饼通常是玉米做的，把玉米先磨成糁子，然后再摊成甜味的煎饼（不发酵）或是酸味的（发酵后摊的）。这种煎饼口感比较粗糙，咬劲十足， 比较锻炼腮部的肌肉。高级点的是用小米面或豆面做的，把黄豆或是绿豆磨成细面，然后摊成煎饼。不过纯豆面的煎饼不多， 代价太高不合算。 人们通常是把豆面和小米面或玉米面掺在一起。这样做出来的煎饼又香又酥脆， 口感也比纯玉米的细腻。80年代后期粮店里曾经卖过机器做的白面煎饼， 不过口味太差了，流行了短暂的一段时间就消失了。

我就爱把葱白放到煎饼里，然后抹点豆瓣酱卷起来吃。甜甜的葱白再加上豆瓣酱 好吃啊！ 当然也可卷其它的菜吃。顺便在称赞下山东的大葱 ，甜甜的，又细腻，水份还多。好吃啊！