主题：[求助]活鳝鱼怎么吃好? -- 海天
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我上大学的时候，食堂伙食不太好，周末回家妈妈给加菜，印象最深的就是爆炒鳝段
黄鳝去头，去内脏，斩成一寸段。黏液不要紧的，不要拿开水烫，鳝鱼容易熟，烫了就半熟了。两个个头大的洋葱切丝，小的就切四个，葱切段，姜蒜切片，干辣椒掰碎。锅烧热在放油，油里加盐，鳝鱼表面的黏液很容易爆锅，加了盐好些，但还是小心被油溅
闻到很香的味道的时候说明锅呛好了，下鳝段，大火爆炒，这个时候加酒，个人感觉酒精含量高些更香些，再加少许水，酱油少许，调味，加锅盖闷一下入味，水干就好了
妈妈烧的鳝段，非常嫩，鲜，还有妈妈的心意
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🤔[求助]活鳝鱼怎么吃好? 1 海天 字400 2006-04-29 00:44:47
😜寄给我做 爱莲 字6 2006-06-09 23:14:39
😄爆炒鳝段
😁谢谢下面各位网友,试验成功 海天 字98 2006-04-29 17:01:33
😠成功为啥不上pp！ 喜喜 字6 2006-04-29 20:55:15
😜这个，基本上，活鳝要杀死才能吃。 喜喜 字152 2006-04-29 09:05:09
😂这个，基本上，活鳝黏液不需要洗就能吃！ 湖湘子弟 字801 2006-04-29 11:03:27
🙂红烧鳝段 无花 字293 2006-04-29 07:13:01