主题：[求助]活鳝鱼怎么吃好? -- 海天
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本城最近属于"枯鱼期",活海鱼(主要是石斑)几乎
没有,但是在中国城看到活的黄鳝,欲买之,但有如
下问题:
1,在国内活杀是剔骨头的,但是这里广东人的鱼摊
好象没有这项服务,这个对后来的烹调影响大吗?
2,据说黄鳝表面的粘液可以用开水烫掉,如何操作?
3,已经习惯清蒸鱼好多年了,可是黄鳝没法这么做,
饭店里吃过的一般是炒鳝片,虾爆鳝,或者响油鳝
糊,有没有适合自己在家里操作的黄鳝作为原料的
菜?操作规程?
谢谢!
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🤔[求助]活鳝鱼怎么吃好?
😜寄给我做 爱莲 字6 2006-06-09 23:14:39
😄爆炒鳝段 3 emilyGerm 字516 2006-04-29 17:04:54
😁谢谢下面各位网友,试验成功 海天 字98 2006-04-29 17:01:33
😠成功为啥不上pp！ 喜喜 字6 2006-04-29 20:55:15
😜这个，基本上，活鳝要杀死才能吃。 喜喜 字152 2006-04-29 09:05:09
😂这个，基本上，活鳝黏液不需要洗就能吃！ 湖湘子弟 字801 2006-04-29 11:03:27
🙂红烧鳝段 无花 字293 2006-04-29 07:13:01